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顺发彩票网“十大潮州菜名师”评选活动初赛昨

2019-03-25 19:45:52 潮州菜166℃

  “五四三二一”随着裁判长的一声令下,34位潮州菜厨师投入紧张的比赛进程中,一时间,锅碗瓢盆奏起了“交响乐”,肉菜海鲜开始了“竞技跑”,热辣的比赛气氛跟煤气灶一起瞬间燃起。在短短90分钟内,他们要完成一道指定菜“炒鸡球”以及一道自选菜,凭借综合实力争取入围决赛的有限名额。

  这是“十大潮州菜名师”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛初赛现场,在潮州市高级技工学校烹饪楼,参赛选手们各显,展示着各自的规范操作以及菜品色香味的巧思与实践。

  据了解,本次比赛是潮州市第一次举办高规格的潮州菜师傅比赛,比赛过程有条不紊,确保选手能最大程度展示真实水平。由于参赛选手较多,为公平期间,顺发彩票登录选手现场进行抽签,确定比赛批次以及号码。该环节按照职称梯队进行抽签,确保两场选手中高级技师、技师、高级工均衡分布。现场评委分为现场裁判以及作品质量裁判。现场裁判负责对选手现场操作过程情况进行评分,作品质量裁判负责对选手完成的作品质量进行评分,两者综合得分为选手最终得分。

  本次大赛是潮州市贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署,积极推进“潮州菜师傅”工程项 目,旨在潮州菜文化,打造高端引领的潮州菜品牌体系,促进潮州菜的发展与传承,提高 中国潮州菜之乡的知名度及美誉度。“本次大赛举办得比较成功,比赛的过程、选手工艺以及操作规范都很好,不管是刀工配料,或者是在蒸、炊、炸、焖、炒等流程中,各种程序都很规范。”担任此次比赛裁判长的潮州市烹调协会常务副会长兼秘书长吴梓青对今天的比赛有着高度评价。

  经过紧张的比赛,包括孙文生在内的21位选手通过初赛考核,进入决赛。据大赛组委会消息,大赛决赛将在12月下旬举行。

  选手孙文生凭借自选菜《御轴赐宝》夺得85.62的高分,获得本次比赛第一名。从业32年,他对潮州菜有一番自己的:“今天自己的自选菜是一道很接地气的菜品,今天尝试的是老菜新作,粗菜细做的挑战,希望之后带动更多的潮州菜厨师一起参与厨艺。“

  作为本次大赛唯一一位女选手,来自潮州市高级技工学校的式糕点教师林敏淳拿到本场第7名的好成绩。“自己从事教学工作,手工相对来说是优势。“这次她的自选参赛作品是《金锂虾》,将一道传统的潮州菜从摆盘等方面进行创新,”今天抱着学习的态度来参加比赛,希望将自己的菜品展示给更多人看到。“

  在韩山师范学院从事烹饪教学的选手陈育楷出生于1991年。虽然是诸多选手中年纪较小的一位,但其厨师生涯也已历经8年,拥有丰富的从业经验。从韩山师范学院烹饪专业毕业后,他先后到多家星级酒店工作,并且在2014年中际大学生烹饪大赛中获得个人银,在2017年广东省烹饪大赛中获得个人金。“今天的比赛我一点都不紧张,只要在比赛时间内完成就好。因为有多次参加比赛的经验,我更注意食材的边角料处理,不会造成浪费。”

  “我觉得潮州菜的创新一定要将文化也融合进去。”选手刘鹏潮的作品《文房四宝》给评委留下了深刻印象,创新性的摆盘以及美味的食物将他顺利送入决赛。

  比赛现场的观众中有一批来自韩山师范学院烹饪学院的学生。“烹饪这个专业跟其他普通的文理科专业相比比较特别,而且我本身也比较有兴趣,所以选择了这个专业。”韩山师范学院大一学生李钰然全程认真地观看了比赛,“今天是一个特别好的近距离观摩烹饪高手们的机会,可以看到不同厨师的个人习惯以及技巧。”

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