顺发彩票官方网站-顺发彩票网-顺发彩票登录

顺发彩票官方网站 > 潮州菜 >

聚焦“潮州菜师傅工程”|名厨大师进村授艺!

2019-03-25 19:45:52 潮州菜166℃

  原标题:聚焦“潮州菜师傅工程”|名厨大师进村授艺!农家乐小厨学会潮州名菜

  “原来做‘护国菜’有这些小秘诀,以前番薯叶只会炒,今天名师一指导,以后我的店里就有一道潮州名菜了。”1月10日下午,潮州市湘桥区意溪镇锡美村,31岁的罗清炫乐呵呵地说,他在村里开了10多年的农家乐,以前只是经营一些小炒和火锅。

  当天,一场非常接地气的“社会主义新农村农家乐厨艺技能提升培训”在村里举行。培训由意溪镇委、镇主办,湘桥区人力资源和社会保障局指导,潮州市天龙技术学校承办,旨在进一步推进、顺发彩票网落实乡村振兴发展战略,提升乡村农家乐从业人员厨艺技能,打造乡村美食文化,助推当地乡村旅游业发展。

  “水要捏干,菜切细点。”在现场,中国烹饪大师、潮州菜非遗传承人方树光在一旁示范纠正罗清炫的动作。

  当天培训的菜色只有一道菜——云腿护国菜,这道菜刚刚获评“三十道潮州名菜”之一。“选择这道菜,是因为其材料在乡村非常易得。”方树光介绍说,这道菜的原料是番薯叶,焯水、切烂、高汤煮,加入爆香的草菇、火腿末等即可,比较容易做。“不同季节可以用不同原料代替,空心菜、麻叶、厚皮菜、菠菜都可以。他们学会后不仅可以举一反三,可以反五、反六了。”

  虽然是村里的培训,但老师是高水平的。本次活动邀请了方树光、刘桂、苏培明等国家级或省级的潮菜名师担任现场教师。授课老师从挑选番薯叶入手,传授了诸多增强菜品色泽和口感的小窍门,让人耳目一新,感叹做好一道看似简单的潮菜,背地里竟有如此多的讲究。在实操环节,在场纷纷踊跃操刀上阵,将一道“护国菜”做得有模有样。

  当前,潮州市委、市积极推进“潮州菜师傅”工程项目落地落实,评选名师、名店、名菜等,促进潮州菜发扬光大、传承发展。据意溪镇镇长邱峰介绍,意溪镇河内片区目前拥有农家乐约20家。该镇在推进新农村连片建设、提升区域发展的同时,加强厨艺培训,打造潮州菜驿站,走一条“美食+旅游”的乡村振兴发展之。

  “今后还将培训更多菜色,开展专题培训班等。”湘桥区人力资源和社会保障局局长刘文生介绍说,自潮州启动潮州菜师傅工程以来,湘桥已经开展两轮5批15场次的农科技术培训和技能培训,其中有253人次接受潮州菜培训。今后,该区还将建立“潮州菜”厨艺人才储备库,扩大培训人员的覆盖面,并实施乡村美食技能人才培养计划等。

搜索
网站分类