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法媒:精致高雅的西餐也有另类 分量十足不输“

2019-03-25 19:55:45 东北菜53℃

  参考消息网3月23日报道  法媒称,中国东北地区因独特而统一的人文和自然,形成了自己独特的美食菜系,东北菜不但味道淳厚,也以“分量十足”获得食客的赞誉,也反映出东北人的豪爽性格。在欧洲这个以精致高雅著称的西餐世界,也有不少以美味且“分量十足”的特点而吸引各方食客的菜品。

  据法国欧洲时报网3月22日报道,3月中旬的西班牙巴伦西亚,迎来了一年一度的法雅节。18日深夜,市区一条街道上,人群正翘首关注着一项特别的比赛——海鲜饭大赛。

  大厨们点燃干柴,把热油倒进支在马中间的两排大锅,依次加入鸡肉、豆角、白豆子、水、大米和藏红花等,浓郁的香气在城市的夜空中弥漫。

  3月18日夜在西班牙巴伦西亚法雅节海鲜饭大赛上拍摄的正在烹制的海鲜饭。(图片来自)

  西班牙的海鲜饭基本上是以“锅”为单位开吃的,以肉类或海鲜配上蔬菜等熬汤,加入大米将汤汁吸干制成,是西班牙的代表菜,更是巴伦西亚人的至爱。

  一群女孩在西班牙巴伦西亚法雅节海鲜饭大赛上分享海鲜饭。(图片来自)

  每年法雅节,活动组委会都会组织海鲜饭大赛。“做海鲜饭是关于水、火与米的艺术。火候最难控制,但我们在比赛中用木柴而非电磁炉或天然气,让木柴的香气进入米饭。”马丁内斯说。比赛有专家评委会和一名平民评委。要想当这仅有的一名平民评委,条件只有一个:报名最早。“我4年前就报名今天的评委了!”今年的平民评委安娜一脸自豪。安娜的弟弟也参加了海鲜饭大赛。他拿着一杯啤酒,笑呵呵地说:“我的海鲜饭今年肯定赢!”

  西班牙巴伦西亚法雅节海鲜饭大赛的评委会享用海鲜饭。(图片来自)

  据英国《每日邮报》报道,近日,英国德文郡佩恩顿一间名为Cattlemans的牛排餐厅为四人一组前去用餐的顾客设置了一项免单挑战。若顾客们能在一小时之内吃完重量达200盎司(1盎司约合28.35克——本网注)的牛排及其他配菜的话,他们就可以获得这顿价值179英镑(1英镑约合8.93人民币——本网注)的饭的免单优惠。据悉,这块牛排几乎比一只新生小羊羔的重量还要重。

  据悉,这份套餐包括:两块巨大的牛排,以及一块蒜蓉面包、四碗凉拌卷心菜、两碗洋葱圈、四个西红柿以及两碟法式炸薯条。吃完的时限仅为一个小时。到目前为止,顺发彩票登录已有10组顾客参加了这项挑战,但其中只有两组完成了挑战。

  同样,法国人也喜欢比拼谁做的食物更大,法国的可丽饼就是“以面积取胜”的经典。在法国西部布列尼塔大区的古兰,曾举办布列尼塔(pancake)大赛,获胜者Fabienne Calvez以84cm的直径的可丽饼(crepe)获胜。

  挑战者 Fabienne Calvez 展示她制作的最大的可丽饼(图片来自法新社)

  相比于法国人,意大利人对甜点似乎更为迷恋。米兰有家叫伊曼纽尔二世(Victor Emmanuel II)的长廊,每个新年到来前,都有140公斤2米高的潘娜托尼(Panettone)面包被切成1200块,供游客当地人享用。

  潘娜托尼是意大利米兰的传统节日甜点,很多意大利家庭的传统就是在圣诞节早晨边喝咖啡吃潘娜托尼,边拆礼物。

  既然是一年一度的重头节目,这面包可以说是塞满了好东西:黄油,花色糖渍果干,干果,各色香精,烈酒,和不少糖。大量的糖和脂肪都会影响酵母的发酵速度,更何况传统的制作方法是用天然酵母,又是温度低的冬天做,所以经常需要花几天时间来制作这个“年货”,还好经过长时间发酵的成品可以保鲜很久,从圣诞一直吃到新年,而且组织会很蓬松,不像面包,倒是类似蛋糕。

  2017年12月17日,烘焙师装饰巨型潘娜托尼(Panettone)(图片来自法新社)

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