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徽菜馆里的扛鼎之作刷新顺发彩票官方网站我2

2019-03-25 19:39:28 徽菜88℃

  我:大家好,我是X。欢迎来我的家乡,品尝八大菜系之一——油盐不要钱的徽菜。

  在大众认知里,徽菜不如鲁菜讲究,不如江浙菜小资,不如粤菜养生,甚至有些土。

  但这家店的兴起,妥妥扭转了吃货对徽菜的理解:徽菜,也可以是精致、时髦、艺术的。

  国人讲究应时而食,而这家店尤其善于把握食材,四季更新时令菜单,做到吃在当下。

  阳春三月,野菜。草头作为江南时令菜,在本地餐馆鲜为人见,一是食材少,二是很多厨师不会做。

  草头本身就足够水嫩,搭配了巢湖鲜银鱼和农家土鸡蛋,清甜的气息进一步被激发出来...这或许就是春天的味道。

  如翡翠般清透,汁水带一丝柔和的青涩,豌苗就像个翩翩少年,顺发彩票登录是那种一眼就会爱上的神物。

  而蹄髈的也是神来之笔,豌苗吸收了蹄髈的油脂香,也减少了其肥腻感,入口温润软糯,就像情人的舌头。

  顾名思义,腌即咸肉,笃为小火慢炖,鲜则指新鲜的肉和春笋。为什么得是春笋?因为春笋水嫩,有春的甜香。

  班底全是豪华级别,咸肉中的极品刀板香,精挑细选的五花肉猪肚...小火慢炖后,油脂和鲜味让笋片的口感飞升,直呼鲜掉眉毛。

  相比传统徽菜,新派徽菜不再油盐,它的做法更灵活,口味更多元,形式也更时髦。

  取马谐音,这是道妥妥的创意菜。先不论口味,工整甚至有些西式的摆盘,让徽菜也可以很精致。

  当然它也并非徒有其表,脱骨鳝节、花菇、精选猪肉馅、燕笋烧至入味,再码入碗中上锅蒸制,所有食材完美融合。

  作为店里的畅销菜,杨梅丸子还有另一层功能——把妹神器,因为很少有妹纸会对ta说不。

  新鲜杨梅做的酱汁,勾兑货之流。入口酸甜清爽,浓郁却毫不腻歪。忍不住惊叹:徽菜并非一味的重口,也可以有江浙菜的小清新。

  以为创意只局限于热菜?凉菜的脑洞也能够大。整颗咸鸭蛋黄裹入新鲜猪肝内,扎紧入老汤卤制,切片完美呈现美人凤眼。

  当然,传统徽菜的代表作这里也有。选用1斤6两的臭鳜鱼,肥美就不说了,腌制和发酵时间拿捏得尤其得当,不会像别家过于咸臭。

  食材方面,新鲜采购、甄选好货都是规矩。但如何表现食材的原始风味,才是最高级的烹饪。

  有人说李鸿章杂烩就是合肥的名片,但事实是很多土著压根没吃过,就像我们从不去李府。

  多种滋补型硬货合配烧烩,没想到风味杂而不乱完美融合,吃起来咸鲜醇香。btw感谢这家店的科普,让我这名合肥人更合格。

  没有多余的烹饪,仅用一锅悉心熬制的高汤,就让真菌鲜上加鲜,极简的魅力可能正在于此吧。

  亚洲蓝带总厨联合创始,16年开进文化腹地图书城。区区几年就荣登合肥美食必吃榜,刷新着合肥人的味蕾。

  至于店名为何叫半勺,其实一餐后你就会有答案。区别于传统徽菜馆的重口豪放,半勺意味着极简,意味着精致。

  所以不难理解,店里的禅意十足,充满文化人的腔调。仿佛传达着:吃饭并不是果腹,而应该是对味觉的最高犒赏。

  所谓精致,不是将远离平凡的理想与满是烟火气的现实界限,而是穿梭于烟火中,拥抱平常并其乐,一餐一饭,满腔诚挚。

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