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2019-04-04 10:43:44 徽菜52℃

  你好網12月4日消息(記者 雅萍)12月1日,由中國經貿文化網主辦、尤先生餐飲管理有限公司承辦,安徽省駐京辦事處安徽企業商會、宿州企業商會、市安徽商會、大連徽商商會、華夏徽商(南通)聯盟等單位支持的“首屆中國徽菜文化論壇”在徽鎮小廚十里河旗艦店隆重舉行。本次活動以“弘揚徽菜文化,關注人民健康”為主題,對中國八大菜係之一的徽菜從文化角度做了廣泛、深入的探討。

  圖1、中國經貿文化網創始人兼總編輯馬祥蒼主持論壇(你好網 圖)

  聯合國開發計劃署與中國南南合作專家委員會專家、中國食文化研究會民族委員會副會長王學平,市政協委員、工業大學崔鐵寧教授,安徽靈璧縣政協王懷啟,市安徽商會秘書長褚金永,宿州企業商會副會長兼執行秘書長平等領導、專家教授、商協會代表以及在京安徽鄉賢等近300人出席了本次會議。顺发彩票官方网站

  《英華大辭典》第四版修訂編委會主編及終審發表主題演講。(你好網 圖)

  《英華大辭典》第四版修訂編委會主編及終審、中國經貿文化網學術專家委員會主任張科教授宣佈首屆中國徽菜文化論壇正式開幕,併發表徽菜文化主題演講,他為大家朗誦了即興而作的《首屆中國徽菜文化論壇偶感》小詩:陸居羽飛水中游,莖葉根果化珍饈。煎炒烹炸煲燉煮,蒸拌釀生熬焗溜。徽鎮小廚賓朋聚,徽菜文化寫春秋。張教授説,現在一提到安徽,大家立刻會想到黃山這個聞名遐邇的國際旅遊城市,但安徽是一個歷史悠久擁有深厚文化底蘊的大省,以文化論壇的形式來傳承並弘揚徽菜的發展歷史和光榮傳統,這在中國徽菜史上尚數首創,這是徽菜文化事業的一大盛事。

  國防科工委宣傳部原副部長劉江海代表安徽鄉賢致辭説,民以食為天,‘食’文化始終貫穿著中華民族五千餘年的歷史進程,‘食’文化是中華民族對物質追求與需求的共同載體。於是,在我們這片偉大的熱土上逐漸孕育並形成了食文化的四大流派、八大菜係,而徽菜便是他們中的佼佼者。文化歷史的發展選擇了徽州,上至春秋戰國時期,中至秦漢全國大統一,這裡的人文幾經交融,終於厚積而薄發,在南宋文化底蘊的激發下終於促成了徽菜文化體系。隨著明清時期徽商的崛起,徽菜獲得了第一次大的發展機遇,尤其是在長江中下游的蘇、浙、滬、鄂及華南地區的閩、粵,影響之大,曾一度居八大菜係之首。“走進徽鎮小廚,就像回到了安徽老家一樣的親切。”

  共同探討舌尖上的中華美食文化。(你好網 圖)

  尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裏表示,做為一個安徽人,有責任和義務去大力傳播和弘揚具有安徽本土文化元素的傳統美食的徽菜系列;讓海內外人士在用餐的同時,能深切感受到徽式飲食文化之美、安徽數千年餐飲歷史的點滴韻味和飲食文化的傳承與創新。“希望將徽式傳統的飲食文化界各地開花、傳承下去。”

  “隨著開放的進一步推進,生活富裕起來的中國人追求舌尖上的美味是一大趨勢。”尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裏代表董事會講話指出,人們越來越追求飲食健康,即康養飲食,這恰好為徽菜新品研發提供了天賜良機。當你來到人稱”京城徽菜第一家“的徽鎮小廚,通過品可口的徽菜美味、賞悠揚黃梅戲曲、觀古樸典雅徽派建築、呷安徽名酒、更可樂享健康人生。“希望能更多挖掘安徽地方文化元素,向海內外人士展現徽菜背後的文化底蘊,讓大家通過徽菜的點滴去更多的了解和認識、熟悉並愛上安徽。”

  安徽省靈璧縣政協常委、辦公室主任魯兵代表家鄉分別為尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裏、總經理尤剛兄弟二人頒發“宿州”榮譽證書。

  獲頒“宿州”榮譽證書。(你好網 圖)

  作為飲食文化領域的專家,聯合國開發計劃署與中國南南合作專家委員會專家、中國食文化研究會民族委員會副會長王學平在論壇上發表了題為《加強民族文化自信,再續中國餐飲輝煌》的主題演講。他説,中華民族有五千多年的發展史。其中飲食文化是其中必不可少的瑰寶。如今,中國的餐飲己經成為世界名片,人類從最初的吃飽、吃好到吃出品位、吃出營養、吃出健康,這個才是真正的飲食文化發展的所在。

  “最美徽菜”凝聚最美祝福。(你好網 圖)

  在圓桌論壇上,中央財經大學副教授、C &G 新經濟新動能研究院院長陳端等專家學者、市安徽商會秘書長褚金永等徽商和徽鎮小廚名廚高建飛等廚師代表紛紛發表了各自的看法。陳端教授表示,很多人都熟悉湯顯祖“一生癡絕處,無夢到徽州”的名句,徽派文化引人的地方很多而且自成體系彼此支撐,包括注重養生價值、藥膳同源、而且口感獨特的徽菜、風格古雅清麗的徽派建築,以及以誠為利、以和為貴的徽商文化等,清朝四大徽班進京更是對京派文化産生了深遠影響。徽菜從地方菜係發展成為最具影響力的八大菜係之一,徽菜店遍佈全國與安徽人以學進仕、以商布道、以文會友帶來的徽派文化符號多觸點傳播相伴而行。本次活動通過文化上的獨特體驗感拉動餐飲品牌建構,令人印象深刻。

  部分出席論壇的領導、專家教授、商協會代表合影留念。(你好網 圖)

  來自績溪上莊鎮的名廚高建飛則回顧了他倡導徽菜飲食文化的心歷程。活動期間,還舉行了書畫贈送和剪綵儀式,同時進行了文藝表演。

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