顺发彩票官方网站-顺发彩票网-顺发彩票登录

顺发彩票官方网站 > 闽菜 >

闽菜大市场产业连着大民生

2019-03-25 20:02:56 闽菜181℃

  第29届美食博览将于8月16日至20日在会议展览中心举行。借助这一知名展会平台,省商务厅将开展闽菜“走出去”宣传推介活动。就此话题,省商务厅相关处室负责人进行了解读。

  答:美食博览是美食盛事之一,吸引着、国际饮食界精英、零售商及广大消费者和的目光。今年的美食博览汇聚来自逾20个国家和地区超过1500家参展商,数量打破历年纪录。这是开展闽菜宣传推介、推动闽菜“走出去”的很好机会。

  此次宣传推介活动的主题为“品闽菜话乡情促商贸”,主要内容包括三个方面:一是开展闽菜展示推广。设立闽菜宣传推广展区,通过文字、图片、模型、LED屏等多种形式展示福建名菜,并现场发放闽菜宣传册等,提升闽菜海外知名度,扩大闽菜美食影响力,实现闽菜境外飘香、境内提升。二是召开宣传推介会。发布中国闽菜20道精选,由闽菜大师通过闽菜烹制光盘或PPT现场讲述中国闽菜20道精选的文化故事、历史典故、菜肴特色,介绍相关食材、制作技巧,让闽菜植根于广大、海外友人的记忆中,进一步推动闽菜美食文化的传承和发扬。三是举办闽菜品鉴会。由闽菜大师与餐饮界人士交流闽菜制作技艺,邀请贸发局、福建联会、餐饮界人士等进行闽菜品鉴;开展闽菜食材及福建品牌食品与同业的对接洽谈,邀请烹饪、食品行业专业人士参加,促成项目对接。

  问:此次宣传推介活动的一个亮点,是将在隆重推出中国闽菜20道精选,这一举动有何意义?

  答:作为中国八大菜系之一,闽菜历史悠久、兼容并蓄,以其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

  省商务厅在全省各地推荐百道名菜的基础上,经专家精心筛选,编列了《中国闽菜20道精选》。这20道菜是闽菜的精华,充分代表了闽菜的特色,既有传统的福州菜,又有闽南菜、客家菜、莆仙菜等福建各地的特色菜。同时《闽菜20道精选》对菜品的特点、历史典故、制作材料、调料、制作方法及主要材料供应商作了简单介绍,并配有成品图。

  此次宣传推介活动将隆重推出中国闽菜20道精选,一是希望“以食为媒”,提升闽菜的美誉度和影响力,让更多、外国友人了解正闽菜,并通过福建饮食文化的外延,进一步和福建特色文化。二是希望通过宣传册里提供的主材供应商的相关链接,在推动闽菜“走出去”的同时,延伸闽菜产业链,带动闽菜食材出口,推动闽港经贸合作。三是以推介中国闽菜二十道精选为契机,打造闽菜新招牌,重塑闽菜新形象,让八大菜系之一的闽菜再创辉煌。

  答:近年来,省商务厅把强民生和促发展有机结合起来,通过加强政策引导、搭建商务平台和加大宣传推介等方式,有效推进闽菜文化传承发展,不断加大闽菜“走出去”步伐。

  一是规划引领,强化资金政策保障。研究出台推动闽菜“走出去”的指导意见,明确以引导、政策支持、企业为主、市场运作为原则,从打造闽菜品牌、扩大闽菜宣传、推动闽菜“走出去”、重视闽菜人才保障和统筹发挥政策合力等五个方面提出13条具体措施,推动我省餐饮行业在闽企、闽菜和食材三个方面加快“走出去”,力争到2020年全省餐饮业年营业额超过1500亿元。

  二是树立标杆,提升行业整体实力。研究制定美食街(城)创建标准,从2015年起,在全省创建一批特色餐饮美食街城,提升福建餐饮业整体形象和发展水平。目前,全省已评选出沙县小吃文化城等11个美食街(城);举办全省烹饪职业技能竞赛,支持各地举办各类烹饪大赛,挖掘、交流、培养闽菜人才,夯实行业发展基础。

  三是宣传推广,拓展闽菜文化影响。依托中国餐饮产业发展大会、中国厨师节、全国糖酒商品交易会等平台,大力宣传推介闽菜;遵循闽菜发展历史轨迹,委托行业协会建立闽菜菜品体系理论,精选代表性强、特色鲜明、便于制作、易于推广的闽菜,制成宣传教学视频,以便培训推广;鼓励餐饮行业协会、企业举办各类美食节活动,鼓励和支持各地挖掘地方美食、顺发彩票官方网站小吃文化,充分展示推介闽菜文化。

  四是搭建平台,助力闽菜走出境外。积极推动国侨办的海外惠侨工程——中餐繁荣落户福建商学院;举办闽菜“走出去”商务对接活动、研讨会,为我省餐饮企业的省外、海外市场拓展提供可鉴案例;组织全省特色小吃赴港参加“赏心乐食”文化节活动,赴南非开普敦等地举办“中国福建南非闽菜宣传推介会”,推进我省与境外的经贸合作;支持省市餐饮烹饪协会等组团,前往菲律宾、马来西亚等地开展厨艺培训、技术人才交流等活动。

  问:福建省餐饮业呈现经营业态多元化,今后福建省将如何进一步推动其海外?

  答:一是大力打造闽菜企业品牌。鼓励福建省内餐饮龙头企业通过并购、众筹、加盟等方式扩大经营,充分发挥其在开拓市场、创新发展、打造品牌等方面的示范作用;支持老字号闽菜餐饮企业传承振兴,在传统闽菜和文化内涵等方面发挥引领带动作用;支持新派闽菜餐饮企业创新闽菜菜品、经营管理,鼓励沙县小吃等探索发展连锁经营模式;鼓励各地创建美食街(城),支持行业协会制定标准评选闽菜名店,提升闽菜和餐饮企业的知名度。

  二是全面扩大闽菜宣传推广。积极打造闽菜精品,在推出中国闽菜20道精选的基础上,继续推出中国闽菜名小吃百道精选,多渠道多形式广泛宣传闽菜;支持餐饮行业协会、相关组织建立闽菜宣传网站,提供闽菜烹饪技艺教学、食材产业对接、文化与政策宣传等平台服务功能;支持举办我省餐饮、食材相关展会和闽菜“走出去”研讨会、高峰论坛等交流活动,鼓励我省餐饮企业参加境内外餐饮相关行业展洽会;鼓励餐饮行业协会、企业组织举办美食节活动,充分展示和推介闽菜和特色小吃。

  三是加大闽菜“走出去”步伐。支持我省餐饮企业到省外、境外开设连锁网点,建立生产、加工配送中心,逐步发展壮大成为跨省、跨国的企业集团;鼓励我省餐饮企业与境内外闽籍组织、闽商、华人华侨等加强协作,采取合作、特许、加盟等灵活经营方式,加快闽菜“走出去”步伐;支持餐饮行业协会到海外举办演和巡回展示活动,宣传展示和交流闽菜文化、烹饪技艺,为当地厨师培训闽菜制作技术。

  四是努力培育闽菜人才队伍。鼓励有条件的教育机构开设闽菜专业课程,支持行业协会、教育机构和餐饮企业协作,多方式、多渠道加强闽菜人才培养,重点加强闽菜制作、企业高管、职业经理人等餐饮中高端人才培育,为闽菜“走出去”提供人才保障;支持行业协会通过组织培训、技能竞赛、厨艺表演等方式,不断提高闽菜高端人才职业技能;支持开展外派闽菜厨师劳务人员培训,引导开展闽菜厨师劳务输出业务。

搜索
网站分类