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制作人中华传统食文化

2019-06-04 14:40:02 闽菜195℃

  春节期间,一部跟吃有关的电影,引起了很多人的关注。这部作品将视角对准了中国八大菜系中的闽菜,影片讲述了两位厨师及其后人经历各种、最终齐心协力做出飘香四溢的名菜“佛跳墙”、由此创造了经典闽菜的故事。

  《庖丁传奇之金刀御厨》由此拉开了八大菜系的“首道菜”——王安安担任制作人,吴家骀执导、王欣制片,李佳颖、纳豆、谢宁等主演的这部影片,2月17日在CCTV-6电影频道后,取得了全天收视排名中第二的好成绩。

  作为该系列的第一部作品,制作人王安安20日接受了山西晚报记者的采访。作为第一个到内地拍戏的中国制作人,内地影视市场近些年的变化让她感到吃惊,借助自己的作品推广中华传统食文化,是她目前最想做的事。

  中国人对吃很有讲究,光菜系都分为苏、鲁、川、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系,各菜系各有特点,闽菜以小吃而闻名,味道精美却随处都可以吃到。“坛启荤香飘十里,佛闻弃禅跳墙来”,一道“佛跳墙”勾起了很多故事。

  电影《庖丁传奇之金刀御厨》主要讲述了极具厨艺的陆芝珍与酒楼主厨齐宝厨在互相较劲、厨艺的过程中,父辈的恩怨也渐渐浮出水面。随着的水落石出,陆芝珍终于明白生父一直承受的,也了他与亡者齐逢春之间的情义。合作比竞争更重要,最终在斗菜大会上,陆芝珍将自己和齐宝厨的食材融合,大伙儿齐心协力做出了一道飘香四溢,艳惊四座的“佛跳墙”,共同赢得斗菜冠军,并一举使“闽菜”跻身成为中国八大菜系之一。

  中国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧。在厨房里,五味的最佳存在方式,并不是让某一味显得格外突出,而是五味的调和以及平衡,这是中国历代厨师寻求的完美状态,也是中国人在为人处世等方面追求的理想境界。《庖丁传奇之金刀御厨》想要传达的也是这样一个内核:借助民间典故,中国饮食文化。

  制作人王安安本人对吃很有研究,她非常喜欢内地制作的纪录片《舌尖上的中国》,该节目不单是一个饮食类节目,其中渗透的厚重历史感、浓浓思乡情以及中国人日常生活中的食文化,才是其魅力所在。“我非常这个节目,它是一个食文化传承的模板。”王安安希望观众能从一个关于吃的故事里,品出中国的味道来。顺发彩票官方网站

  王安安,是中国地区影视圈里的资深前辈。她是第一个到内地拍戏的制作人,1989年在南京拍摄的、尔冬升主演的电视剧《塔里的女人》,开创了两岸合拍剧的先河。

  以前的合拍剧,演职人员限额5人,审查手续复杂。作为第一个到内地拍戏的制作人,王安安以自己的亲身经历描述了当年两岸合拍剧最早的模式:1989年,王安安到南京拍摄《塔里的女人》,几乎是带了灯光、摄像、服装等整个团队过去,“因为那时候从来没有剧组去过内地,当时也不懂什么是合拍单位,只是有一个南京当地所谓的‘地陪’来招呼我们的生活和一些拍摄手续的审批等事务。”据王安安回忆,在那次之行的拍摄结束回到后,剧组里大大小小的工作人员都成了香饽饽,其他团队抢着挖角,“不管你在剧组是干什么工种的,总之去过内地拍戏就比别人吃香”。

  有着在生活十几年的经历,王安安一直是圈内为数不多的了解内地的人。但继十几年前在央视的李湘和夏雨主演的《佛跳墙》之后,如今在回到内地制作影视剧,王安安有些被吓到了。“内地影视市场在十年中蓬勃发展,现在制作一部电视剧,动辄几亿的体量,盘子庞大。一部‘8点档’(黄金时间段的电视剧)不会低于1个亿,听起来很吓人!”

  电影《庖丁传奇之金刀御厨》是王安安找来的合作班底,拍摄费用是一部电视电影的正常开销。“如果有人要求我做一部好作品,我有把握。但是如果要求我把握收视率,我就没底儿了,哈哈!”虽然如今内地的影视市场规模庞大,王安安还是踏踏实实做一些“好故事”,“我喜欢正剧,因为有据可循,即使是民间传说,也希望有典故,而非凭空。”

  在王安安组建的剧组里,气氛总是欢快的,工作效率也奇高。《庖丁传奇之金刀御厨》去年9月在无锡水浒城开机,历时11天杀青。相比以前合拍剧对工作人员的限额比,如今放宽了太多。“我们剧组里,内地和的工作人员基本上各占一半,现在内地工作人员在技术上太成熟了,每一个部门都很专业,大家效率也很高。”

  影片在CCTV-6后,收获了全天收视排名第二的佳绩。王安安告诉山西晚报记者:“很巧,十几年前的《佛跳墙》在央视一套,如今的《庖丁传奇之金刀御厨》是央视六套的电视电影,两部戏都是我制作的,跟央视的不浅。这一次,与央六的合作万分愉快,他们很照顾、尊重和支持我们这部戏。”

  年前,王安安从回,很多朋友都问她“吃煎饼果子了吗?”这是目前在最火爆的内地“网红”小吃,很多到内地吃到“煎饼果子”的人,回到都要“晒一晒图”。聊起这个段子,王安安笑言,吃是每个中国人的头等大事,美食真的可以拉近彼此的距离,除了八大菜系,中国各地的小吃数不胜数,通过“食物的故事”感受传统文化,这样的影视作品,才真的有“回味”。

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