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各大菜系的鱼领军—湘菜剁椒鱼头

2019-03-25 20:12:43 湘菜67℃

  1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好剁椒和姜、葱、蒜(鱼头去腥很重要,顺发彩票登录不要让商贩冲洗处理,注意去腥线. 将鱼头切成两半,用姜末、料酒、盐(可以加醋)等腌制二三十分钟;

  雍正年间,兴起的那些年,有个愤青叫黄宪,逃跑的上经过一个小乡村,借助一户人家,恰好抓了一条鱼,就用这鱼做菜给这位小哥吃(实在啊!自家都那么清贫,还要招待他),就用自家的辣椒剁吧剁吧和鱼头一起蒸做成了一道菜,初版的剁椒鱼头就了。

  辣椒在16世纪左右的明代逐渐传入中国,开始是以观赏花卉引入的,后来慢慢被接受食用,因其具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用,故而在气候潮湿的两湘、川贵地区广受喜爱。

  我是不是可以作为观赏花卉?剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

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